春，萬物復(fù)蘇，大地一片欣欣向榮，是希望的開始。
春，給大地鋪上綠色的毯子，隨著一杯春茶的開始，春天就正式來到了我們的生活里。
漫山遍野的花開，爭相斗艷，無不熱鬧。這就像茶行業(yè)的狀態(tài)，每每剛過完年就四處宣傳推廣春茶的到來，百家爭鳴，爭先恐后。
更有甚者在爭吵哪里哪里的茶是否開采，這個東西很簡單，信息渠道非常方便，沒啥好爭吵的，如果連這個都要爭吵、都要隱瞞，那還哪來的做茶的態(tài)度可談。但，利字當(dāng)頭，很多人還是想盡一切辦法欲蓋擬彰。
之前的文章介紹了綠茶綠茶，有的已經(jīng)上市，有的正在采摘，有的還在等待發(fā)芽？的情況，大家可以溫故一下。
文章主要指的是不同品種不同產(chǎn)區(qū)的采摘大概時間。今天覺得不夠細(xì)化，就再談一點(diǎn)別的。
說到綠茶，大家都知道芽頭短小的頭采是品質(zhì)最高的，這是因?yàn)椋翰铇浣?jīng)過一個冬天的孕育，吸收了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，隨著芽頭的冒出，大量的營養(yǎng)成分、礦物質(zhì)會向頂部輸送，到達(dá)芽頭的位置，以實(shí)現(xiàn)更好的生長。所以，春茶的頭采芽尖飽滿度更好，同于由于嫩度高，那么茶多酚含量就比較低，也就是說口感會更柔順。飽滿的同時是柔順的，你可別以為是空、淡。
當(dāng)然，不是百分百的頭采茶都是很飽滿的，這需要具體的茶具體分析，因?yàn)椴皇撬械脑隙际呛迷稀?/p>
正是因?yàn)轭^采茶好，所以對于喝茶的大家來說，有必要弄清楚同一產(chǎn)區(qū)的茶，為什么有的5天前采摘的是頭采，有的晚5天的還是頭采？
這就是植物生長的問題及是否春茶第一次采摘的問題。
同一個村莊的茶，同樣的品種，有的茶園今天已經(jīng)適合采摘，有的還需要等待好幾天，這就是植物積溫不夠的原因，可能是因?yàn)楣庹盏膯栴}、通風(fēng)的問題。
特別是一些群體種茶樹，這方面的表現(xiàn)更是明顯。什么是群體種？群體種不是單一的指某一種茶樹，而是是以前當(dāng)?shù)氐耐敛?，?jīng)過有性繁殖等方式傳承下來的茶樹，在這個過程里，茶樹的成長會有一定的變異，那么就會有很多種基因相似，但又不完全相同的品種，一般來說統(tǒng)一稱為群體種，也叫土茶。
由于群體種品種多，那就會造成不同的發(fā)芽時間，這一點(diǎn)大家一定要明白。并不說同一茶園的群體種都會完全集中在同一時間發(fā)芽，他們還是多少會有區(qū)別的。通常，到過茶園的人會注意到，有的茶樹發(fā)芽了，有的還需要等幾天，就是這個原因。
由于這樣，很多人就統(tǒng)一的說群體種怎么怎么，其實(shí)是不明白這一點(diǎn)，大自然是很神奇的，值得敬畏學(xué)習(xí)，萬萬不可亂下定論。
所以，只要是每年春茶第一次采摘的茶都是頭采茶，早幾天晚幾天都是。
茶樹的生長是有一定自然規(guī)律的，這主要就是體現(xiàn)在季節(jié)上。
種過水稻的人都知道，臨近成熟的最后幾天，如果氣溫上不去，那么很難成熟，這就是大自然的規(guī)律。
一般來說，綠茶類講究的是明前茶，為什么明前好？這就是節(jié)氣的問題。當(dāng)清明一過（可以有一兩天的誤差），那整個氣候會有大的轉(zhuǎn)變。
當(dāng)氣溫快速上升的時候，早晚溫差大的情況下，那么茶樹的成長就變快了。從綠茶的角度來說，成熟度越高，那么茶多酚含量就會增加，從而影響品飲體驗(yàn)，也就是說苦澀感強(qiáng)的綠茶，很多人是比較不喜歡的，只能接受適度的苦澀。
這也從側(cè)面反應(yīng)了一個產(chǎn)區(qū)的綠茶開始大面積采摘后，氣候、成長程度是剛好的，接下去的時間里，隨著時間的推移，茶芽的增長，成熟度的增加，那么品質(zhì)就會稍微下降，價格也會跟隨下降（主要取決于大概時間段內(nèi)茶芽的成熟度，嫩度高的則為佳，太長、太老的則稍便宜）。
這就是季節(jié)不到，那么茶葉是很難長出來的，季節(jié)一過茶葉就做不好的原因所在。
大家在選擇綠茶的時候，這一點(diǎn)要稍作留意。即：任何一個產(chǎn)區(qū)都是有自己的采摘段的，早得離譜的不對、晚得離譜的也要留意。
大家大概知道上面的問題，那么在選購綠茶的時候，還有一個問題一定要留意，頭采？二采？三采？
同一茶樹，頭茶的肥厚度、內(nèi)含物、柔順是最好的，而之后的二采、三采則逐漸空淡，或者說湯感逐漸粗糙一些，同時價格也會逐漸下降。
從行業(yè)的角度來看，能把頭采、二采、三采明確標(biāo)識清楚的并不多，大家在選購的時候可以自行咨詢或者自行判斷。以免花頭采的價格買到二采的茶。
綠茶的加工工藝相對簡單，所以產(chǎn)區(qū)、原料、時間段是非常重要的。
非常早的、趕早的是搶先茶，不一定是相對應(yīng)的正宗產(chǎn)區(qū)，很遲采摘的有可能是等原料成本下降~
想到啥寫啥，好像沒主題，但是知識點(diǎn)是“認(rèn)真的”，希望對大家有幫助。
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